חוקרי האוניברסיטה העברית מעצבים סטייקים על בסיס צמחי

מטא- חומרים לייצור תחליפי בשר מחקר חדש שפורסם ב- .Nature Comm בהובלת פרופ' יעקב נחמיאס וד"ר מוחמד גושה מהמכון למדעי החיים מציג פריצת דרך בתעשיית המזון. החוקרים פיתחו מטא-חומרים שמדמים במדויק

את מרקם השריר והשומן של בשר מהחי. הטכנולוגיה מאפשרת ייצור תעשייתי חסכוני ומהווה חלופה להפחתת ההשפעה הסביבתית של תעשיית הבשר הגלובלית